İnegöl köftesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofralarımızı süsler. Lakin, yılların köftecisi tarafından paylaşılan püf noktalarını bilmek, bu enfes lezzeti konutumuzda de muvaffakiyetle hazırlamamızı sağlar. İşte size İnegöl köftesinin dağılmayan ve kuru olmayan sırları. İşte yılların köftecisinden İnegöl köftenize lezzet katacak sırlar.
Köfte karışımı dağılıyor yahut parçalanıyorsa usta köfteciye nazaran, eti yeterlice yoğurulmalı. Ayrıyeten, köftenin içine ekmek içi yahut galeta unu ekleyerek tutarlılık sağlayabilirsiniz. Köftelerin kuruyorsa, köftelerin üzerini örtün yahut buzdolabında bekletirken nemli bir bezle örtün. Ayrıyeten, içine biraz sıvı ekleyerek daha nemli bir kıvam elde edebilirsiniz.
İNEGÖL KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler:
500 gram dana döş eti (kıyma için)
200 gram kuzu kıyma (isteğe bağlı)
1 adet orta uzunluk soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı irmik
2 yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağı soğuk su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Karabiber
Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
İlk adım olarak köfte harcını hazırlayın. Soğanı rendeleyin yahut ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Dana döş etini ince bir biçimde çekerek kıyma kıvamına getirin. İsterseniz kuzu kıymayı da dana kıyma ile karıştırabilirsiniz.
İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine soğuk suyu ekleyin. Bir mühlet bekletip suyunu süzün.
Hazırladığınız dana kıyma yahut kuzu-dana karışımını, bulgur ile uygunca karıştırın. İrmik, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, sıvı yağ, süt (isteğe bağlı), kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyin. Hepsini düzgünce yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayarak biçim verin. Köfteleri bir servis tabağına alın.
Sos için, tereyağını bir tavada eritin. Domates salçasını ekleyip kavurun. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirin.
İnegöl köftelerinizi, yanında marullar, roka, taze soğan, domates, yeşil biber ve limon dilimleri ile servis yaparak enfes bir sofra hazırlayın. İnegöl köftesi, sıcak olarak servis edilir ve bilhassa taze ekmek yahut lavaş ile servis edilir.
Afiyet olsun! İnegöl köftesinin klasik lezzetini meskeninizde yaşamak için bu tanımı kesinlikle deneyin.
İNEGÖL KÖFTE NASIL PİŞİRİLİR?
İnegöl köftesini pişirmek epey kolaydır. Tereyağını eritin, içine domates salçasını ekleyip kavurun. Akabinde tuz ve pul biberi ekleyerek sosu hazırlayın. Hazırlanan sosu köftelerin üzerine gezdirip birkaç dakika dinlendirin. Daha sonra köfteler sıcak olarak servis edilebilir. Yanında marullar, roka, taze soğan, domates, yeşil biber ve limon dilimleriyle birlikte sunarak klasik bir sunum elde edebilirsiniz. İnegöl köftesi, ekseriyetle taze ekmek yahut lavaş ile servis edilir ve süratli bir halde lezzet dolu bir sofra hazırlamanızı sağlar.
