Bazı bölgelerde ‘konur’ olarak da bilinen kestane, kayıngiller familyasından Castanea cinsini oluşturan ağaçlara ve bu ağaçların yenilebilen tohumlarına verilen isimdir. Ülkemizde de başta Bursa vilayetinde olmak üzere pek çok bölgede severek tüketilir.
Sonbahar ve kış mevsimlerinin en vazgeçilmez eserlerinden biri olan kestane, birçok farklı teknik ile pişirilebilir. Birçok kişi eski sobalarda pişirilen kestanelerin tatlarını özlese de günümüz koşullarında sobada kestane aktivitesi birçok kişi için ulaşılmazdır. Bu neden ile kestanelerin çoğunluk ile fırınlarda ve yeni kuşak aygıtlarından olan airfryerlarda pişirildiği görülür. Fakat burada dikkat edilmesi gereken birtakım noktalar bulunur. O noktaların es geçilmesi kestanelerin ziyan olmasına yol açabilir. Pekala, kestane nasıl pişirilir? İşte ayrıntılar…
KESTANE PİŞİRİRKEN BİLMENİZ GEREKENLER
Kestaneleri pişirmeye hazırlarken bilinmesi gereken birtakım değerli püf noktaları vardır. O püf noktaların göz arkası edilmesi durumunda ise yeme hayali kurduğunuz kestanelerin çöpe gittiklerine şahitlik edebilirsiniz.
Kestane pişirmeye başlamadan evvel kestanelerin kesinlikle yıkanması gerekir. Böylece kestaneler kir ve topraktan arındırılmış olur. Sonrasında ise kestanelerin kabuklarının patlamaması için her birinin üzerine muhakkak belgisiz çiziklerin atılması gerekir. Bu uygulama buharın kestanelerin içine kadar nüfuz etmesini ve kestanenin eşit olarak pişmesini sağlayacaktır.
KESTANE TARİFİ
Kestane hazırlamak için gereken gereçler; 1 litre su, 500 gram kestane ve tuzdur. Bir kabın içerisine içme suyu ve tuz ekleyip karıştırın. Kestaneleri teker teker çizin ve akabinde da suyun içerisine atın. Çizik kestaneleri yaklaşık olarak 1 saat kadar suda bekletin. Akabinde suyu süzün ve kestaneleri fırın tepsisine dizin.
Kestaneleri öncede 200 derecede ısıtmış olduğunuz fırında pişmeye bırakın. Kabuklar açılana kadar pişirmeye devam edin. Kabukları açılan kestanelerinizi fırından çıkarın ve ılıdıktan sonra kabuklarını soyarak servis edin. Afiyet olsun.
